Rødspættefilet'er ala Nynne med ovnbagte rodfrugter

Det er lidt tid siden, der har været fisk på programmet... og slet ikke rødspætter. Det blev ikke den dyre slags fra fiskebussen denne gang, men Netto's rødspætter var nu ok og virkede friske.

Dagens ret var et eksperiment, men tør godt love at det ikke er sidste gang vi laver det...

Ingredienser:
Bagte rodfugter:
½ knoldselleri
2 stk gulerødder
2 stk store kartofler
2 stk. rødløg
Olie
Hvidløg
Salt, provence krydderi

Fiskefad:
6 stk rødspættefilet'er
6 skiver lufttørret skinke
Hvidløgsost
Lidt tomatsauce (vi brugte en færdigsovs)
Friskrevet parmesan

Fremgangsmåde:
Selleri, kartofler og gulerødder skrælles og skæres i stykker/skiver. Løget skæres i tynde både. Det hele lægges i et ildfast fad og blandes med olie, hvidløg og salt. Drys med lidt provence krydderi. Bag grønsagerne i ovnen i 40 – 60 min ved 200 grader afhængig af, hvor møre man ønsker de skal være.
Smør hvidløgsost på hver enkelt rødspættefilet og rul den sammen med lufttørret skinke omkring. Hæld tomatsauce i bunden af et smurt ovnfast fad. Læg rullerne ovenpå saucen og drys med en anelse friskrevet parmesan. Sæt fisken i ovnen ved siden af fadet med rodfrugter og bag fisken i ovnen i 25 minutter.