Hjemmelavet spaghetti med kødsovs

Jeg fik i oktober en flot sort KitchenAid røremaskine. Det er da et vidunder! Er super glad for den. I dag har jeg brugt den, samt pasta-tilbehøret til at lave spaghetti. Opskriften fandt jeg i manualen til pasta-tilbehøret. Fik lavet lidt rigeligt, så noget af spaghettien formede jeg som fuglereder og frøs ned.

Ingredienser:
Pasta:
4 pastoriserede hele æg
15-30 ml. vand
440 g sigtemel
½ tsk. salt

Kødsovs:
400 g oksekød
2 små løg skåret i tern
½ squash skåret i tern
1 glas tomatsovs med timian
1 spsk. ketchup
1 spsk sød chillisovs
Revet frisk parmesan
Rapsolie
Salt, kværnet paprika

Fremgangsmåde:
Løg og squash svitses i lidt olie og kødet kommes ved. Brun kødet og tilsæt de øvrige ingredienser. Lad det stå og simre til pastaen er færdig.

Æg, vand, mel og salt røres sammen i røremaskinen på lav hastighed. Først med fladpisker og herefter dejkrog. Tag dejen op og ælt et par minutter i hånden. Lad dejen hvile 20 minutter inden den skæres i mindre stykker og enkeltvis køres gennem pastamaskinen . Dejen må ikke være for tør og smuldrende, men heller ikke for klistret, så juster med vand eller mel alt efter, hvordan dejen føles. Pastaen køres igennem nogle gange til den har den rette tykkelse og skæres herefter ud til tynde spaghettistrimler. Koges i 6-7 minutter i letsaltet vand.