Honning/rosmarin kylling og pastasalat

Uf hvor har det været koldt i dag, men det er vi vel ikke de eneste der synes... I morgen er det frem med hue og vanter - og en lidt varmere jakke.

Menuen her til aften stod på honning/rosmarin kylling og pastasalat. Kyllingen blev stegt i Ultra Plus'en efter at være blevet smurt med honning og drysset med salt og rosmarin. Kyllingen var lækker mør og saftig, men salaten var nu lidt tør uden dressing - efter vores smag. Men hvad...
det var hurtig og nem mad.

Ingredienser:
En hel kylling
Akaciehonning
Rosmarin
Salt

Tilbehør:
Iceberg salat
Groftrevet agurk
Glutenfri pastaskruer
Løgismose salatost

Bøf Stroganoff

Til aften har vi fået Bøf Stroganoff - lavet i Ultra Plus'en fra Tupperware. Super nemt og godt. Kødet var forinden gourmetsaltet et par timer i forvejen.

Ingredienser:
Skært oksekød, skåret i strimler
350 g champignon, skåret i kvarte
2 store løg, skåret i tynde både
2 dl oksebouillon
1 ½ dl Cremefine 15 %
Paprika
Salt, peber
Sukker
Rapsolie

Tilbehør:
Kogte ris og ærter

Fremgangsmåde:
Svits champignoner i en gryde/wok - tag dem af, når væden er fordampet. Brun oksekødet og tilsæt løg, champignon og paprika. Hæld bouillon og cremefine ved. Retten hældes op i Ultra Plus'en og steges i ovnen i 1 times tid ved 200 grader. Smag til med salt, sukker og evt peber.

Glutenfri pandekager

Vi fik lige lynhurtigt bikset lidt glutenfri pandekager sammen. Havde lige en rest GF mel og nogle æg, der skulle bruges. Der blev nu ikke så mange, men lidt har også ret...

Ingredienser:
2 dl Schär Melmix B
4 dl mælk
2 æg
1/4 tsk salt
Becel

Fremgangsmåde:
Pisk mel og mælk sammen og pisk herefter æg og salt i. Pandekagerne bages på panden i fedtstoffet til de er gyldne på begge sider.

Kretaruller

I dag har vi fået Kretaruller fra Thorfisk med ærter, champignoner og glutenfri pasta. Der ser ikke ud af meget - men det var rigtig lækker og nem mad!

Ingredienser:
1 pk Kretaruller
200 g champignon
200 g ærter
2 fed hvidløg
Rapsolie
Salt
Oregano
Kogte glutenfri pastaskruer

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen på 225 grader. Prik hul i stegeposerne (som fiskestykkerne ligger i), læg pakkerne i et fad og stil fadet i ovnen i 30 minutter. Kog pastaskruerne i 10-12 minutter. Rens champignon og skær dem i kvarte. Svits dem i olie sammen med hvidløg og oregano. Giv ærterne et opkog, hæl vandet fra og bland dem med champignonerne.

Glutenfrit gulerodsbrød

Så gik jeg i kast med at bage glutenfrit gulerodsbrød. Det ser fint ud, men om smagen er ligeså god - vides endnu ikke. Det må vi give tilbagemelding på senere eller i morgen...

Ingredienser:
480 g schär Melmix B
5 dl vand
170 g gulerod
15 g gær, frisk
1 tsk salt
1 spsk rapsolie
18 g FiberHUSK
Til pensling:
Evt. mælk

Fremgangsmåde:
Skræl og hak gulerødderne fint i en blender. Opløs gæret i vandet og tilsæt FiberHUSK. Rør godt - og tilsæt herefter de øvrigt ingredienser. Rør med elpisker (med dejkroge) i ca. 5 minutter. Hæld dejen op i en oliesmurt og melet brødform. Pensl med vand og lad det hæve til dobbelt størrelse (ca 40 minutter). Pensl evt. brødet med mælk og drys med en smule majsgryn. Stil ovnfast skål med vand i bunden af ovnen. Forvarm til 190 grader - hvorefter brødes sættes ind og bages i ca. 50-55 minutter.

Kylling i karry a la Nynne

Igen i dag har vi haft gang i Ultra Plus'en. Vi har fået en slags kylling i karry med sprødt lufttørret skinke topping. Det var en stor succes - igen lækkert, mørt og saftigt kød. Den salte smag fra den lufttørrede skinke giver retten et ekstra pift. Alt i alt - en ret som godt kan anbefales!

Ingredienser:
2 - 3 kyllinge brystfileter
250 g champignon, skåret i kvarte
1 spsk kokosmel
2 løg, skåret i både
1 rød chili, hakket fint
1 grøn peberfrugt, skåret i grove stykker
1/4 okse bouillonterning
½ - 1 spsk brun farin
Lidt olie
2 dl cremefine 7 %
Ca. ½ spsk karry
Salt
Lufttørret skinke, stegt som bacon

Tilbehør:
Kogte ris og ærter.

Fremgangsmåde:
Brun kyllingestykkerne en smule på panden, og læg dem i Ultra Plus'en. Svits champignonerne i lidt olie sammen med chili og kokosmel - eventuelt i en wok. Tilsæt peberfrugt, løg og karry og lad det stå i få minutter. Tilsæt salt, brun farin og cremefine og smuldr til sidst bouillonen i. Hæld blandingen over kyllingen og sæt Ultra Plus'en i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader.

Majspanerede rødspættefileter med orientalsk stuvet spidskål

I dag spiste vi aftensmad super tidligt, så vi kunne nå at hente Alex's nye briller inden lukketid.

Nå, men tilbage til aftensmaden... Vi fik majspanerede rødspættefileter med orientalsk stuvet spidskål - en lidt speciel ret, men som smagte frisk og lækkert. Vi fik i øvrigt kogt broccoli som tilbehør.

Ingredienser:
4 stk rødspættefileter
Majsgryn
Salt, peber
Flydende becel
500 g spidskål, skåret i grove strimler
1 løg
1 rød chili
2 fed hvidløg
½ bundt frisk koriander
1 spsk karry
1 spsk brun farin
1 dl cremefine 7 %
Olie
Broccoli

Fremgangsmåde:
Bland majsgryn med salt og peber på en tallerken. Vend rødspættefileterne i blandingen og lad dem hvile 10 min. inden de steges gyldne og møre på begge sider.

Fjern de yderste blade af kålen, fjern stokken og skær den i grove strimler, skyl godt og dup tør i viskestykke. Skyl koriander og chili. Rengør for chilien for kerner, pil løg og hvidløg. Hak løg, hvidløg, chili, og koriander meget fint i en blender. Bland karry og farin i blandingen og svits karrypastaen i olie i en wok. Tilsæt spidskål og lad det det svitse i nogle minutter og hæld til slut cremefine ved.

Kylling stegt i Ultra Plus'en

Så gik den weekend - aftensmaden er indtaget, opvasken næsten klaret, så nu er der snart dømt afslapning foran tv'et - spændt på de nye afsnit af forbrydelsen. Vi har vundet en Tupperware Ultra Plus tingest - lidt a la en stegeso, og vi blev enige om at den skulle afprøves i dag. Det blev den nemme løsning med en hel kylling med gulerødder og løg i og omkring. Kødet blev super saftigt og mørt - faktisk bedre end i stegepose. Tilbehøret blev udover de allerede nævnte grøntsager kogte bønner og resten af bearnaisesaucen fra i går.

Ingredienser:
1 hel kylling
3 stk gulerødder
2 stk løg
Grønne bønner
Salt, peber
Grand Menu bearnaisesauce

Lørdagsmad...

Lørdag aftens menu stod på hakkebøffer med bløde løg, rosmarinstegte champignoner og bearnaisesauce. Jeg må erkende at bearnaisesaucen ikke var hjemmelavet, men én af den slags i papkarton.
Blev helt dårlig ved tanken om alt det smør, der skal i den hjemmelavede udgave, så droppede det - på trods af,
at alle ingredienser var indkøbt.

Gode opskrifter på en fedtreduceret bearnaisesauce - uden mel - modtages gerne!

Ingredienser:
Hakket oksekød
Løg
Champignoner
Grønne bønner
Grand Menu Bearnaisesauce
Flydende Becel
Rosmarin
Salt, peber