Kokosmakroner

I går bagte vi de lækreste kokosmakroner. Der blev dog kun 7 stk, så man bør nok gange opskriften op, hvis man har en rigtig sød tand eller skal have gæster.

Ingredienser:
1 pastoriseret æg
75 g sukker
½ spsk mel
75 g kokosmel
80 g marcipan, revet

Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker godt. Tilsæt kokosmel og mel og vend det rundt i æggemassen. Rør marcipan og smør i og form herefter massen til mellemstore toppe, som sættes på en bageplade med papir. De bages i 9-10 minutter ved 200 grader. Flyt forsigtigt toppene over på en rist til afkøling.

Citronmåne

Tja... mange vil nok ryste på hovedet, når de hører ordet citronmåne, men en hjemmelavet én af slagsen er altså ikke at kimse af!

Opskriften med enkelte ændringer er fra Go'morgen Danmark.

Den oprindelige opskrift ses her: http://opskrifter.tv2.dk/article.php?id=9373190

Ingredienser:
150 g blødt smør
75 g marcipan
150 g sukker
4 æg
125 g mel
1 tsk bagepulver
Skal fra 1½ citron

Glasur:
150 g flormelis
Skal fra ½ citron
2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:
Sukker og marcipan og 50 g smør røres jævnt. Tilsæt resten af smøret og rør igen massen til en ensartet masse. Æggene kommes i - et ad gangen under om­røring. Mel, bagepulver og citronskal blandes i. Kom dejen i en smurt springform og bag ved 190-200 grader i 25-27 minutter.
Køl kagen helt af, smør glasuren over og del kagen i to. Vi snød dog og undlod delingen.

Banankage med karameltopping

I dag har vi spist resten af vores Chili Con Carne, som i øvrigt smagte lige så godt som i går.

Og Kent, du kan godt begynde at glæde dig :-) Jeg har nemlig også bagt kage, så Alex tager lidt med på job i morgen! Svigermor kom forbi her til aften, så der er blevet uddelt smagsprøver...

Ingredienser:
Kagen:
2 ½ dl sukker
2 æg
100 g smør
2 stk mosede bananer
2 ½ dl mel
3 spsk kakao
1 tsk bagepulver
1 spsk vanillesukker

Karameltopping:
1 1/4 piskefløde
1 ½ dl brun farin
20 g smør

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en gryde eller i mikroovnen. Pisk æg og sukker til det er lyst og luftigt. Mos bananerne med en gaffel. Blad de tørre ingredienser og sigt dem herefter i æggemassen. Rør grundigt i dejen, tilsæt smørret og forsæt med at røre i dejen til den er godt samlet. Kom dejen i en smurt springform og bages i ca 18 - 20 minutter ved 175 grader.

Bring fløden i kog i en gryde, tilsæt brun farin og rør godt. Lad det stå og simre i 5-6 minutter - massen skal være tyktflydende. Tilsat smørret lidt af gangen. Lad karameltoppingen køle lidt af inden den fordelen over kagen og sæt herefter kagen i køleskabet.

Pynt med lidt revet chokolade, når kagen er kølet af, men endnu ikke stivnet helt.

Smørkage

Der blev også tid til lidt bagværk i dag. Jeg har bagt denne smørkage før - denne gang i en lidt større bradepande. Det passede faktisk bedre, sidst synes jeg sneglene lå for tæt og manglede plads til at hæve.

Gulerodskage

Jeg har som tidligere nævnt også bagt gulerodskage. Alex skal have den med på job i morgen, men mon ikke vi kan nå at få en lille smagsprøve. Der er i øvrigt ingen særlig grund til, at han får kage med på job - jeg fik blot lyst til at bage og prøve vores nye Bamix - to fluer med ét smæk!

Jeg lavede 1½ portion, da jeg brugte en halvstor bradepande... og bagte den i 1 1/4 time

Ingredienser:
Kagen:
300 g mørk farin
2 dl rapsolie
4 æg
275 g mel
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk kanel
375 g revne gulerødder
1 dl rosiner
lidt salt

Glasur:
175-200 g flødeost
100 g smør
1 tsk vanillesukker
200 g flormelis (røres i til sidst)

Fremgangsmåde:
Olie, farin og æg piskes godt sammen. De tørre ingredienser blandes sammen og røres i. Tilsæt til sidst de revne gulerøder samt rosiner. Bages i bradepande eller anden form ved 185 grader i 1 time til 1 1/4 time.

Rør ingredienserne til glasuren sammen. Når kagen er helt afkølet, fordeles glasuren over.

Smørkage

Har i evigheder lovet at bage smørkage som Kent og Alex kan hygge sig med på jobbet. Endelig fik jeg taget mig sammen...

Ingredienser:
Dej:
500 g hvedemel
150 g oliemargarine
50 g gær
2 æg
40 g sukker
2 dl lunken mælk
½ tsk kardemomme
½ tsk salt

Creme:
½ pose kagecreme
2½ dl. mælk

Remonce:
100 g smør
150 g brun farin
1 spsk sirup

Fremgangsmåde:
Ælt dejen sammen og lad den hæve i 30 minutter.
Pisk pulver og mælk sammen og stilles på køl. Lav remonce ved at røre det bløde smør med puddersukker og sirup.
Når dejen er hævet færdig, slås den ned og deles i to. Den ene del rulles ud og lægges i en smurt bradepande. Fordel halvdelen af remoncen ovenpå dejen, derpå cremen. Den anden del af dejen rulles ud og remonce smøres på. Den rulles sammen til en pølse, der skæres ud i ca. 30 skiver. Skiverne lægges i bradepanden og pensles med æg.

Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Glasur kommes på mens kagen stadig er lun.