Honning/rosmarin kylling og pastasalat

Uf hvor har det været koldt i dag, men det er vi vel ikke de eneste der synes... I morgen er det frem med hue og vanter - og en lidt varmere jakke.

Menuen her til aften stod på honning/rosmarin kylling og pastasalat. Kyllingen blev stegt i Ultra Plus'en efter at være blevet smurt med honning og drysset med salt og rosmarin. Kyllingen var lækker mør og saftig, men salaten var nu lidt tør uden dressing - efter vores smag. Men hvad...
det var hurtig og nem mad.

Ingredienser:
En hel kylling
Akaciehonning
Rosmarin
Salt

Tilbehør:
Iceberg salat
Groftrevet agurk
Glutenfri pastaskruer
Løgismose salatost

Salat med varmrøget laks og kartofler

Efter en lidt usund fødselsdagmiddag ude i går med hvad der dertil hører, trængte vi oprigtigt til noget let sommermad. Det blev til en lækker salat med varmrøget laks og nye kogte kartofler.

Vi er ret glade for varmrøget laks - ja for laks i det hele taget. Det kan få en ellers lidt kedelig salat til at smage fantastisk! Det er ingen egentlig opskrift, men bare hvad jeg havde lyst til at putte i - samt hvad vi ellers havde på lager. Dressingen har jeg engang fundet et sted på internettet - det at putte ansjosfilet i, havde jeg aldrig selv fundet på.

Ingredienser:
Salat:
Babyspinat
Iceberg - plukket i stykker
1 spsk kapers
200 g varmrøget laks
150 g ærter
4 - 5 kogte, kolde kartofler skåret i tern
10 cherrytomater
1/4 agurkskåret i tern
2 stk forårsløg skåret i tynde strimler
1 bundt dild

Dressing:
1 dl fløde 9 %
4 dråber sødemiddel
saften fra ½ citron
salt, peber
1 stk moset ansjosfilet

Fremgangsmåde:
Fordel de klargjorte grøntsager i et fad. Læg laksestykkerne ovenpå salaten. Rør dressingen sammen og dryp en smule over salaten. Pynt til sidst med dild, kapers og forårsløg. Tilsæt lidt ekstra dressing efter servering.

Fiskefileter vendt i rugmel

Ja nemt er det ikke at overholde planen om at onsdag = fiskedag :-)

Men vi nyder virkelig de dage, hvor det lykkes. I dag blev det til fiskefileter vendt i rugmel med nye danske kartofler og
tomat-/agurksalat og en lille smule helt ulovlig smørsovs. Uhm...!

Ingredienser:

6 stk rødspættefileter

1½ - 2 dl rugmel

Salt og friskkværnet peber

Fedtstof til stegning

Tilbehør:

Kogte kartofler

Remoulade

Citron

Tomat

Agurk

Apetina salattern 3 %

Honning/sennepdressing

Oregano

Fremgangsmåde:

Hæld rugmel ud på en tallerken. Vend fileterne i rugmelet, og steg dem gyldenbrune på begge sider i fedtstoffet på en stor pande. Krydr med salt og peber og evt. lidt citronsaft. Serveres med
tomat-/agurksalat, lidt dyppelse og kogte kartofler.

Jensen’s Originale BBQ Mørbrad og græsk salat

Her på denne skønne sommeraften har vi fået Jensen’s Originale BBQ Mørbrad lavet på grillen og dertil græsk salat med tomat, agurk, løg, feta og oregano - og et lille pift olie.

Vi plejer nu at foretrække at købe fersk mørbrad og selv marinere eller tilberede på anden vis, men nu vi har hørt så meget godt om Jensen's Originale BBQ Mørbrad, at det måtte prøves.

Vi har absolut ikke fortrudt - vi må sige, at de holder hvad de lover, for kødet var fantastisk mørt, og lækkert. Der er ikke det store i at tilberede dagens middag, så ingen opskrifter i dag - billederne må tale for sig selv.

Kyllingesalat med majs og cornichoner

I går fik vi kylling stegt i ovnen. Den var rigeligt stor, så der var også til en kyllingesalat til 2 personer i dag. Det er så lækkert, frisk og sommerligt - denne gang puttede vi majs og cornichoner i, det gav en rigtig god smag. Og prikken over i'et var altså, at det var vejr til at spise i haven.

Ingredienser:
Iceberg salat
Agurk
Tomater i skiver
Majs
Rød mini peberfrugt
Kylling
Cornichoner
Salattern 5 %

Tilbehør:Dressing og varmt flute

Karrydunser med æbler og cashewnødder

Så gik der igen et stykke tid uden opdatering af bloggen. Jeg har været lidt skrantende - og så bliver det altså ikke til så meget, men i dag har vi fået skøn sommermad.

Jeg havde lovet Alex at lave frikadeller, men fik pludselig en idé om at prøve at lave dem på en helt ny måde - bl.a. med karry og æbler. De fik en frisk og lækker smag...

Ingredienser:
400 g hk svinekød/oksekød 8 %
1 æg
2 spsk mel
½-1 dl minimælk
1 lille hakket løg
Lidt forårsløg i tynde skiver
1 skrællet æble i tern
1 tsk karry
ca. 1 tsk salt
peber
evt. 20 g ristede og hakkede cashewnødder

Tilbehør:
Blandet salat, tzatziki og kartofler

Fremgangsmåde:
Kødet røres med salt. Æblestykkerne svitses på panden i lidt fedtstof tilsat karry, tilsæt evt. også hakkede cashewnødder. Kødet røres sammen med de øvrige ingredienser, tilsæt æble/karry blandingen og rør godt. Lad farsen hvile i køleskab i ½-1 time. Steg frikadellerne på panden ved god varme til skorpen er sprød og brun. Færdigsteg dem i et fad i ovnen ved 180-200 grader i ca. 10-15 minutter.

Kartoflerne forkoges i vand med salt og rosmarin. Læg dem herefter op i samme fad som frikadellerne. Dryp med lidt flydende Becel over kartoflerne og lad dem stege i ca. 10-15 minutter.

Kyllingesalat

I går var jeg så træt, at jeg ikke fik blogget - men snydes for et madfoto skal I da ikke. Vi fik kyllingesalat til aftensmad.

Ingredienser:

Salat
Agurk
Cherrytomater
Ærter
Kyllingebryst
Salattern 5 %

Tilbehør:
Dressing og pitabrød

Salat med varmrøget laks og rejer

Jeg synes, at vi spiser tidligere og tidligere aftensmad :-)

I dag har vi fået salat med varmrøget laks og rejer. Det var let mad og smagte skønt og sommerligt.

Ingredienser:
Forskellige typer salat og kål
Ærter
Tomater
Agurk
Varmrøget laks
Kutter rejer

Tilbehør:
Pitabrød (de frosne fra Hatting er gode)

Jeg har også bagt en gulerodskage, som Alex kan få med på job i morgen. Opskrift og billeder kommer på senere i dag...

I dag har vi fået lækre Quesadillas med lidt salat og creme Fraiche til...

Det var lidt stærkt, men smagte rigtig skønt og mexicansk :-) Vi snød lidt og brugte én af Santa Maria's krydderimix som grundingrediens...

Ingredienser:
1 pk Santa Maria Tortillas
1 pk Santa Maria Taco spice krydderimix
20 g mørk chokolade
½ dl fløde
½ dl vand
1 spsk olie
300 g hk oksekød
6 stk tomater
1 stk løg
Revet cheddarost

Tilbehør:
Iceberg salat
Tomat
Creme fraiche

Fremgangsmåde:
Hak løg og steg dem i lidt fedtstof i en gryde. Tilsæt kødet og svits det brunt. Skær tomater i tern. Tilsæt halvdelen af tomaterne, krydderimix, fløde, chokolade og vand. Rør rundt i blandingen og lad den koge uden låg i ca. 10 min.Læg kødet på tortillaerne og rul dem sammen. Læg rullerne i et smurt ovnfast fad. Drys med ost og resten af tomaterne. Gratinerés ved 200 grader i ca. 10 min.

Serveres med salat og evt. lidt creme fraiche.