Orientalsk inspirerede peberfrugter med fyld

Vi er her endnu... har blot haft meget andet at se til, så har ikke fået blogget. Her til aften har vi fået fyldte peberfrugter - orientalsk inspireret. Godt med krudt i og serveret med kogte ris. Det smagte stærkt og lækkert.

Ingredienser:
250 g hakket oksekød
2 løg, skåret i tern
3 gulerødder, strimler lavet med alm. grøntsagsskræller
Chilipasta af blendet:
2 friske røde chili
Ca. 1 spsk olie
Ca. 1 spsk mango chutney
ca. 1½ spsk sød soya
1 tsk karry
1 stor ds kokosmælk
2 tsk hvidvinseddike
salt
2 store røde peberfrugter
En smule kokosmel, rasp

Fremgangsmåde:

Løg, gulerodsskrællerne og oksekød svitses i en wok/gryde, halvdelen af chilipastaen og salt tilsættes. Lad det simre et par minutter. Skær peberfrugter i halve og fjern kernerne. Læg dem i et smurt ovnfast fad og fordel kødblandingen i dem. Sæt wok'en over varmen igen og drys karry i. Tilsæt resten af chilipastaen, hvidviniseddike og kokosmælken.Lad det koge op og smag til med salt. Hæld sovsen op i fadet langs peberfrugterne (ikke over). Drys med kokosmel og rasp og gratiner peberfrugterne i ovnen ved 180 grader i ca 35-40 minutter. Serveres med kogte ris.

Kalvekød i kokos-/karrysauce

Vi har fået en lækker cremet wokret - kalvekød i kokos-/karrysauce med kogte ris. Nem ret som smagte virkelig skønt og varmede godt på denne rigtig kolde dag, hvor den første sne faldt.

Ingredienser:
300 g kalvekød i strimler
½ tsk salt
½ tsk sukker
1 frisk rød chili, finthakket
½ spsk sød soya
2 løg, skåret i tynde både
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
3 porrer, skåret i tynde strimler
1 spsk karry (tilpasses alt efter ønske om mildere/stærkere mad)
1 spsk sød soya
1 spsk hvidvinseddike
2½ dl kokosmælk
Raspsolie
Evt rosiner

Fremgangsmåde:

Bland salt og sukker godt med kalvekødet og lad det hvile/trække i ca 15. minutter. Svits chili og kalvekød i olie i wok'en og tilsæt ca ½ spsk sød soya, når væden er fordampet. Stil kødet til side og rengør wok'en. Tilsæt lidt mere olie, og svits karry, løg, porrer og peberfrugt i et par minutter. Kom kødet op i gryden igen, tilsæt kokosmælk, hvidvinseddike og lad retten simre i 10 minutter. Tilsæt rosiner og smag til med sød soya og evt salt.

Kylling i karry a la Nynne

Igen i dag har vi haft gang i Ultra Plus'en. Vi har fået en slags kylling i karry med sprødt lufttørret skinke topping. Det var en stor succes - igen lækkert, mørt og saftigt kød. Den salte smag fra den lufttørrede skinke giver retten et ekstra pift. Alt i alt - en ret som godt kan anbefales!

Ingredienser:
2 - 3 kyllinge brystfileter
250 g champignon, skåret i kvarte
1 spsk kokosmel
2 løg, skåret i både
1 rød chili, hakket fint
1 grøn peberfrugt, skåret i grove stykker
1/4 okse bouillonterning
½ - 1 spsk brun farin
Lidt olie
2 dl cremefine 7 %
Ca. ½ spsk karry
Salt
Lufttørret skinke, stegt som bacon

Tilbehør:
Kogte ris og ærter.

Fremgangsmåde:
Brun kyllingestykkerne en smule på panden, og læg dem i Ultra Plus'en. Svits champignonerne i lidt olie sammen med chili og kokosmel - eventuelt i en wok. Tilsæt peberfrugt, løg og karry og lad det stå i få minutter. Tilsæt salt, brun farin og cremefine og smuldr til sidst bouillonen i. Hæld blandingen over kyllingen og sæt Ultra Plus'en i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader.

Majspanerede rødspættefileter med orientalsk stuvet spidskål

I dag spiste vi aftensmad super tidligt, så vi kunne nå at hente Alex's nye briller inden lukketid.

Nå, men tilbage til aftensmaden... Vi fik majspanerede rødspættefileter med orientalsk stuvet spidskål - en lidt speciel ret, men som smagte frisk og lækkert. Vi fik i øvrigt kogt broccoli som tilbehør.

Ingredienser:
4 stk rødspættefileter
Majsgryn
Salt, peber
Flydende becel
500 g spidskål, skåret i grove strimler
1 løg
1 rød chili
2 fed hvidløg
½ bundt frisk koriander
1 spsk karry
1 spsk brun farin
1 dl cremefine 7 %
Olie
Broccoli

Fremgangsmåde:
Bland majsgryn med salt og peber på en tallerken. Vend rødspættefileterne i blandingen og lad dem hvile 10 min. inden de steges gyldne og møre på begge sider.

Fjern de yderste blade af kålen, fjern stokken og skær den i grove strimler, skyl godt og dup tør i viskestykke. Skyl koriander og chili. Rengør for chilien for kerner, pil løg og hvidløg. Hak løg, hvidløg, chili, og koriander meget fint i en blender. Bland karry og farin i blandingen og svits karrypastaen i olie i en wok. Tilsæt spidskål og lad det det svitse i nogle minutter og hæld til slut cremefine ved.