Svinemørbrad med fyldte peberfrugter

I dag har vi fået svinemørbrad helstegt på panden efter at være blevet "gourmetsaltet" - det er nemt og lækkert. Vi spiste fyldte peberfrugter og couscous til. Fyldet i peberfrugterne bliver ret vådt og skiller en smule, men det smager skønt!

Ingredienser:
1 stk svinemørbrad
2 tsk salt
2 tsk sukker
Olie

Fyldte peberfrugter:
4 stk peberfrugter
2 dl græsk yoghurt
1 stk løg
250 g cherry/blommetomater
1 fed knust hvidløg
10-15 g friskrevet parmesanost
1-2 tsk sød mango chutney
pizzakrydderi
salt
evt. rasp

Tilbehør:Couscous

Fremgangsmåde:
Rens peberfrugter, skær toppen af og fjern kernerne. Skær tomaterne i halve eller kvarte og løget i små tern. Bland den græske yoghurt med løg, tomater, parmesan, mango chutney og krydderier. Stil peberfrugterne i en ovnfast fad, fyld yoghurtmassen i og drys evt. med rasp. Bag peberfrugterne ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.

Puds svinemørbraden for hinder og gnid den med salt og sukker. Stil den evt. i køleskabet i nogle timer. Brun kødet i olie på panden, og gennemsteg ved lav varme, i ca. 20 minutter.

Mørbraden skæres i skiver og portionsanrettes med couscous og de fyldte peberfrugter.