Tomatfri pizza II

Menuen stod i dag på pizza - igen uden tomat. Denne gang smurte vi en blanding af olie, mango chutney og chili på bunden. Det er et fint alternativ, hvis ikke man tåler tomat - synes blot at det var nødvendigt med et lille drys salt på pizzaen ved servering.

Ingredienser:

2½ dl vand

25 g gær

1 spsk flydende becel

1 tsk sukker

½ tsk salt

Ca. 155 g hvedemel

Ca. 190 g pizzamel

Fyld:

2 tsk sød mango chutney
1 spsk olie
1½ - 2 frisk rød chili, hakket fint
Revet mellemlageret ost
Frisk mozzarella

Italiensk kogt skinke

Løg, skåret i tynde strimler
Ananas

En smule olie
Oregano
Salt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 250 grader. Opløs gæren i vandet. Kom becel, salt og sukker deri og rør godt rundt. Put mel i lidt ad gangen og fortsæt indtil dejen ikke klistrer mere. Ælt dejen godt, rul dejen ud og læg den på en bageplade med bagepapir.

Bland olie, chili og mango chutney og smør det i et tyndt lag på pizzaen. Fordel ost og herefter resten af fyldet på pizzaen. Spray med lidt olie og sæt pizzaen i ovnen, skru ned på 200 grader og bag pizzaen i ca 20 minutter. Drys med oregano og lidt salt for at fremhæve smagen af fyldet.

Tomatfri pizza

I dag har vi fået pizza lavet uden tomat. I stedet for tomatsauce brugte vi en sauce lavet på grillede peberfrugter, squash og løg, smagt til med ramsløg, salt og sukker. Tak for tippet Marchen! Halvdelen af pizzaen er med gedeost og den anden halvdel med ost af komælk.

Ingredienser:
2½ dl vand
25 g gær
1 spsk olie
1 tsk sukker
½ tsk salt
155 g hvedemel
190 g pizzamel

Fyld:
Peberfrugt sauce (dobbelt portion):
4 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
1 squash
1 løg
tørret ramsløg
sukker og salt

Revet gedeost
Skæreost i skiver
Syltede paprika
Italiensk kogt skinke
Løg, skåret i tynde strimler
En smule olie, ramsløg, salt og sukker

Fremgangsmåde:
Vask peberfrugt og squash godt og skræl løget. Læg grøntsagerne på en bageplade og bag dem i ca. 45 minutter ved 200 grader. Fjern skind og kerner fra peberfrugterne og skrab squashkødet ud. Kom peberfrugt, squash og løg i et bæger sammen med løg og peberfrugter. Blandingen blendes med en stavblender og saucen smages til med sukker, salt og tørret ramsløg.

Opløs gæren i vandet. Kom olie, salt og sukker deri og rør godt rundt. Put mel i lidt ad gangen og fortsæt indtil dejen ikke klistrer mere. Ælt dejen godt, rul dejen ud og læg den på en bageplade med bagepapir. Kom fyldet på og bag pizzaen i forvarmet ovn ved 200 grader i ca 20 minutter.

Burgersandwich

I dag fik vi lyst til burgere... Vi havde burgerbøffer formet på frost, men ingen burgerboller i huset - kun Multikerne toastbrød fra Levebrød, så det blev til en rigtig lækker burger"sandwich" til os hver.

Vi fik ovnbagte tomater og pomfritter til. Og selvom solen ikke tittede frem, var det varmt nok til at spise i haven - det er nu skønt!

Clubsandwich

Åh sikke et pragtfuldt vejr - ikke for koldt/ikke for varmt - lige tilpas! Solen var fremme lige til den sidste bid af aftensmaden var sunket. Super timing :-) Vi fik clubsandwich, lavet i hjemmebagt langtidshævet italiensk brød - lækkert.

Ingredienser:
Brød:
7 dl lunkent vand
2 tsk. Maldon salt
2 spsk. rørsukker
3 dl durum mel
600-650 g hvedemel
5 g gær

Fremgangsmåde:
Opløs gær i vandet, tilsæt salt og sukker og rør de øvrige ingredienser i. Sæt dejen i køleskabet i min. 12 timer. Halvdelen af dejen hældes op i en oliesmurt bradepande og sprayes med olie og drys med salt - og evt. rosmarin. Bages i 15 minutter ved 200 grader. Lad brødet køle lidt af inden det skæres over og laves til sandwich. NB. Resten af dejen kan bages i morgen - super godt madbrød både til suppe og salat.

Fyld - sandwich:

Stegt kyllingebryst
Lufttørret skinke stegt sprødt i ovnen
Blandet salat
Agurk
Tomat
Karrydressing (fra Bäncke)

Foccaciaboller

Jeg besluttede for 1 uges tid siden, at jeg måtte prøve at bage foccaciaboller, men det blev altså først i dag. De blev rigtig lækre... Der blev kun 9 stk, men de var nu også ret store :-)

Ingredienser:
25 g gær
5½ dl lunkent vand
1½ tsk salt
1 spsk rapsolie
2 dl pizzamel
Hvedemel

Toppings:
Tomatkoncentrat
Pizzasauce (karton fra Netto)
Skinkestrimler
Pepperoni
Revet Mozzarella

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Kom salt deri og rør godt rundt. Put mel i lidt ad gangen og fortsæt til dejen ikke klistre mere. Ælt godt og stil til hævning 1 time. Ælt dejen igen en smule. Dejen formes til store boller (9-10 stk), som trykkes godt flade. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Bland tomatkoncentrat og pizzasauce og smag evt. med sødemiddel/sukker. Smør tomatkoncentratblandingen på hver enkelt bolle og fordel ost, skinke og pepperoni på. Spray en smule olie på og drys med oregano. Foccaciabollerne bages ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Burger

I dag har vi fået hjemmelavede burgere. Vi brugte de lange brød fra Pägen - ellers er der blot salatmayonaise, salat, løg, ketchup, sennep, syltede agurker i...

Billedet siger vist mere end ord!

Princip pizza med det løse...

I dag har vi fået pizza. Det blev den nemme, men absolut ikke dårlige løsning - Princip pizza fra Føtex, hvor vi selv har lagt lufttørret skinke, bagte tomater og løg på...

Ofte er den slags købe frost-pizza'er ikke værd at spise, men denne smager nu godt!

Asia Take Away.... nr 420 og 421

Uha det er længe siden, at vi sidst fik opdateret bloggen. Det er ikke fordi, at vi er gået sultne i seng - nej slet ikke. Vi har bare ikke rigtigt haft lyst til at blogge...

I dag har vi hentet mad fra thai-biksen på Peter Bangs Vej. Det gør vi faktisk ofte, men til ære for Kent, har vi i dag taget billeder.

Vi valgte retterne nr. 420 med stegte grøntsager i stedet for ris og nr. 421 + ananas.


Vi har på billederne blandet retterne sammen og puttet lidt sød soya ud over.

Nyd synet - mums!

Hjemmelavet pizza

I dag har vi fået rigtig søndagsmad... Pizza!

Vi lavede dejen i bagemaskinen - det er så nemt og man slipper for dej og snask på fingrene Pizzaen er lavet efter vores sædvanlige opskrift...

Ingredienser:
2 dl. lunkent vand (ca. 35-40 grader varmt)
1 spsk. honning
2 spsk olivenolie
100 g. durummel
250 g. pizzamel
1 1/2 tsk. salt
1/2 pk. tørgær
1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:
Æltes, hæver 30 min. Æltes og hæver igen 60 min. Kan også æltes i bagemaskine...Tomatsaucen kan laves af tomatkoncentrat rørt op med lidt olie, lidt vand, evt hvidløg, sødestof af en art og oregano/pizzakrydderi.Varm ovnen op på 250 grader - lad pladen være i ovnen (alm. ovn - ikke varmluft). Kom derefter tomatsaucen på, dernæst osten (bl. frisk og revet mozzarella) og til sidst topping. Vi valgte kogt italiensk skinke, tomat og løg. Drys evt. tomatskiverne med lidt salt og sukker (der giver en god smag). Sæt pizzaen ind i bunden af ovnen, skru straks ned på 200 grader og lad den bage i ca. 20-25 min.

Pølsehorn

Her til formiddag har vi bagt pølsehorn (som altid er et sikkert hit hos os) efter den nemme løsning. Vi brugte Amo's pølsehorns blanding og lavede dejen i Bagemaskinen.

Ingredienser:
2½ dl. vand
1 pk. Amo Fødselsdagspølsehorn
1 pk. Langelænder Brunchpølser
½ dl. Heinz Ketchup
1 æg til pensling

Fremgangsmåde:
Vand, melblanding og tørgær (begge dele ligger i Amo pakken) hældes i bagemaskinen i nævnte rækkefølge. Tænd for bagemaskinen og vælg program nr 8 (dejprogram).

Efter æltning og ca. 20 min hævning tages dejen op og rulles til en stor cirkel. Skær dejen ud i 16 trekanter. Pensl hver trekant med lidt ketchup. Dejen rules om pølsen - start i den brede ende. Sæt pølsehornene til hævning i ca. 45 min.

De pensles herefter og sættes i en forvamet ovn ved 220 grader.

Smørrebrød

På vores 1 års bryllupsdag fik vi smørrebrød fra Restaurant Brøndby. Vi havde en skøn dag - se billederne...










Brandmandens kartoffelmad










Roastbeef m/ remoulade, ristede løg og peberrod










Æg m/ mayonnaise, rejer og citron