Tomatfri pizza II

Menuen stod i dag på pizza - igen uden tomat. Denne gang smurte vi en blanding af olie, mango chutney og chili på bunden. Det er et fint alternativ, hvis ikke man tåler tomat - synes blot at det var nødvendigt med et lille drys salt på pizzaen ved servering.

Ingredienser:

2½ dl vand

25 g gær

1 spsk flydende becel

1 tsk sukker

½ tsk salt

Ca. 155 g hvedemel

Ca. 190 g pizzamel

Fyld:

2 tsk sød mango chutney
1 spsk olie
1½ - 2 frisk rød chili, hakket fint
Revet mellemlageret ost
Frisk mozzarella

Italiensk kogt skinke

Løg, skåret i tynde strimler
Ananas

En smule olie
Oregano
Salt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 250 grader. Opløs gæren i vandet. Kom becel, salt og sukker deri og rør godt rundt. Put mel i lidt ad gangen og fortsæt indtil dejen ikke klistrer mere. Ælt dejen godt, rul dejen ud og læg den på en bageplade med bagepapir.

Bland olie, chili og mango chutney og smør det i et tyndt lag på pizzaen. Fordel ost og herefter resten af fyldet på pizzaen. Spray med lidt olie og sæt pizzaen i ovnen, skru ned på 200 grader og bag pizzaen i ca 20 minutter. Drys med oregano og lidt salt for at fremhæve smagen af fyldet.

Lasagne - uden tomat

Vi har længe haft lyst til Lasagne, men synes det virkede lidt trist uden tomat, men i dag kastede jeg mig ud i at lave det - dog på en noget anden måde end vanligt. Det smagte pragtfuldt og faldt "i god jord" hos os begge. Der blev rigeligt, så resten blev frosset ned til en dag, hvor det skal gå lidt stærkt.

Ingredienser:

Kødsauce:
500 g hakket oksekød 8 %
1 æble, skåret i små tern
4 små løg, skåret i små tern
4-5 store gulerødder, revet groft
½-2/3 spsk brun farin
2 spsk sød soya
1½ tsk Maldon seasalt
2 knivspids chilipulver
1 tsk oregano
½ tsk ramsløg

2½ dl oksebouillon
½ portion peberfrugtsauce (se opskriften under pizza uden tomat)
Rapsolie

Lasagneplader
1 glas Dolmio bechamelsauce
Revet mozzarella
Frisk revet parmesanost
Rasp

Fremgangsmåde:
Svits oksekød i en gryde, tilsæt løg og lad dem svitse et par minutter. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser til kødsaucen. Lad saucen småsimre i 45 minutter.
Læg skiftevis et lag kødsauce, en smule bechamelsauce, evt lidt revet parmesanost og lasagneplader i et smurt ildfastfad. Afslut med et lag bechamelsauce. Drys med revet mozzarella, parmesan og rasp. Spray lidt olie på og bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter.

Tomatfri pizza

I dag har vi fået pizza lavet uden tomat. I stedet for tomatsauce brugte vi en sauce lavet på grillede peberfrugter, squash og løg, smagt til med ramsløg, salt og sukker. Tak for tippet Marchen! Halvdelen af pizzaen er med gedeost og den anden halvdel med ost af komælk.

Ingredienser:
2½ dl vand
25 g gær
1 spsk olie
1 tsk sukker
½ tsk salt
155 g hvedemel
190 g pizzamel

Fyld:
Peberfrugt sauce (dobbelt portion):
4 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
1 squash
1 løg
tørret ramsløg
sukker og salt

Revet gedeost
Skæreost i skiver
Syltede paprika
Italiensk kogt skinke
Løg, skåret i tynde strimler
En smule olie, ramsløg, salt og sukker

Fremgangsmåde:
Vask peberfrugt og squash godt og skræl løget. Læg grøntsagerne på en bageplade og bag dem i ca. 45 minutter ved 200 grader. Fjern skind og kerner fra peberfrugterne og skrab squashkødet ud. Kom peberfrugt, squash og løg i et bæger sammen med løg og peberfrugter. Blandingen blendes med en stavblender og saucen smages til med sukker, salt og tørret ramsløg.

Opløs gæren i vandet. Kom olie, salt og sukker deri og rør godt rundt. Put mel i lidt ad gangen og fortsæt indtil dejen ikke klistrer mere. Ælt dejen godt, rul dejen ud og læg den på en bageplade med bagepapir. Kom fyldet på og bag pizzaen i forvarmet ovn ved 200 grader i ca 20 minutter.