Letpanerede pangasiusfileter

Til aften har vi fået letpanerede pangasius fileter med citron og persille - serveret med kogte kartofler, ærter og urtedressing. Fisken er fra Rahbek - en pakke vi stødte på i Netto, som vi har hørt andre tale godt om. De laves i ovnen, så det virker ikke så fedtet. Det smagte dejligt og frisk - og nok ikke så hårdt for maven som gårsdagens aftensmad ;-)

Karrydunser med æbler og cashewnødder

Så gik der igen et stykke tid uden opdatering af bloggen. Jeg har været lidt skrantende - og så bliver det altså ikke til så meget, men i dag har vi fået skøn sommermad.

Jeg havde lovet Alex at lave frikadeller, men fik pludselig en idé om at prøve at lave dem på en helt ny måde - bl.a. med karry og æbler. De fik en frisk og lækker smag...

Ingredienser:
400 g hk svinekød/oksekød 8 %
1 æg
2 spsk mel
½-1 dl minimælk
1 lille hakket løg
Lidt forårsløg i tynde skiver
1 skrællet æble i tern
1 tsk karry
ca. 1 tsk salt
peber
evt. 20 g ristede og hakkede cashewnødder

Tilbehør:
Blandet salat, tzatziki og kartofler

Fremgangsmåde:
Kødet røres med salt. Æblestykkerne svitses på panden i lidt fedtstof tilsat karry, tilsæt evt. også hakkede cashewnødder. Kødet røres sammen med de øvrige ingredienser, tilsæt æble/karry blandingen og rør godt. Lad farsen hvile i køleskab i ½-1 time. Steg frikadellerne på panden ved god varme til skorpen er sprød og brun. Færdigsteg dem i et fad i ovnen ved 180-200 grader i ca. 10-15 minutter.

Kartoflerne forkoges i vand med salt og rosmarin. Læg dem herefter op i samme fad som frikadellerne. Dryp med lidt flydende Becel over kartoflerne og lad dem stege i ca. 10-15 minutter.