Krebinetter med timian

I dag stod den på timiankrebinetter med stegte tomater, babyspinat, kartofler og kogte ærter. Uhm..... det smagte frisk og lækkert - og selvom det blæste lidt rigeligt, nød vi at kunne spise i haven igen.

Ingredienser:
Krebinetter
500 g hakket svinekød 3 - 6 %
1 bundt frisk timian
Rasp, salt
Flydende Becel

Tilbehør:
Kolde kogte kartofler
Babyspinat
Knust hvidløg
Cherrytomater
Rapsolie
Salt
Kirk hvidløgsost
Kapers
Dild

Fremgangsmåde:
Bland kødet med frisk timian. Form farsen til krebinetter og vend dem i en blanding af rasp og salt. Steg krebinetterne på en pande ved middel varme i ca. 20 minutter. Krebinetterne vendes jævnligt, mens de steges.
Hæld olie og lidt salt på en anden pande og steg cherrytomater og kartofler ved lav varme. Efter ca. 12 minutter, flyttes kartoflerne over på panden med krebinetter og lad den brune færdigt der. Babyspinat og hvidløg lægges ved tomaterne, og det svitses et øjeblik. Anrettes på tallerken sammen med kogte ærter.

Krebinetterne pyntes til slut med hvidløgsost, kapers og dild.

Salat med varmrøget laks og kartofler

Efter en lidt usund fødselsdagmiddag ude i går med hvad der dertil hører, trængte vi oprigtigt til noget let sommermad. Det blev til en lækker salat med varmrøget laks og nye kogte kartofler.

Vi er ret glade for varmrøget laks - ja for laks i det hele taget. Det kan få en ellers lidt kedelig salat til at smage fantastisk! Det er ingen egentlig opskrift, men bare hvad jeg havde lyst til at putte i - samt hvad vi ellers havde på lager. Dressingen har jeg engang fundet et sted på internettet - det at putte ansjosfilet i, havde jeg aldrig selv fundet på.

Ingredienser:
Salat:
Babyspinat
Iceberg - plukket i stykker
1 spsk kapers
200 g varmrøget laks
150 g ærter
4 - 5 kogte, kolde kartofler skåret i tern
10 cherrytomater
1/4 agurkskåret i tern
2 stk forårsløg skåret i tynde strimler
1 bundt dild

Dressing:
1 dl fløde 9 %
4 dråber sødemiddel
saften fra ½ citron
salt, peber
1 stk moset ansjosfilet

Fremgangsmåde:
Fordel de klargjorte grøntsager i et fad. Læg laksestykkerne ovenpå salaten. Rør dressingen sammen og dryp en smule over salaten. Pynt til sidst med dild, kapers og forårsløg. Tilsæt lidt ekstra dressing efter servering.

Fiskefileter vendt i rugmel

Ja nemt er det ikke at overholde planen om at onsdag = fiskedag :-)

Men vi nyder virkelig de dage, hvor det lykkes. I dag blev det til fiskefileter vendt i rugmel med nye danske kartofler og
tomat-/agurksalat og en lille smule helt ulovlig smørsovs. Uhm...!

Ingredienser:

6 stk rødspættefileter

1½ - 2 dl rugmel

Salt og friskkværnet peber

Fedtstof til stegning

Tilbehør:

Kogte kartofler

Remoulade

Citron

Tomat

Agurk

Apetina salattern 3 %

Honning/sennepdressing

Oregano

Fremgangsmåde:

Hæld rugmel ud på en tallerken. Vend fileterne i rugmelet, og steg dem gyldenbrune på begge sider i fedtstoffet på en stor pande. Krydr med salt og peber og evt. lidt citronsaft. Serveres med
tomat-/agurksalat, lidt dyppelse og kogte kartofler.

Grillet BBQ mørbrad med fyldte peperfrugter

Sikke en skøn sommerdag, hvor temperaturen nåede op på 28 grader! Vi besluttede allerede i formiddags, at vi ville grille Jensen’s Originale BBQ Mørbrad, som vi smagte tidligere på sommeren. Den blev dog ikke lige så sprød og lækker som sidst, men smagen var fin alligevel. Som tilbehør fik vi fyldte peberfrugter i en ny og skøn version. Det kan godt anbefales - prøv det!!!

Desværre måtte vi spise inde, da det tissede ned, da det blev spisetid.

Ingredienser:
Jensen’s Originale BBQ Mørbrad

Fyldte peberfrugter:
3 stk peberfrugter
1 dl græsk yoghurt
1 stk løg
200 - 250 g cherry/blommetomater
1 fed knust hvidløg
60 g revet ost 15 %
40 g Apetina feta 3 %
40 g hakkede svesker
Rosmarin
Salt, peber

Fremgangsmåde:
Rens peberfrugter, skær toppen af og fjern kernerne. Skær tomaterne i halve eller kvarte og løget i små tern. Bland den græske yoghurt med løg, tomater, revet ost, feta, svesker, hvidløg og krydderier. Kom fyldet op i peberfrugterne, pak dem ind i stanniol og læg dem på grillen i ca. 30-40 minutter. Vendes jævnligt.

Mørbraden pensles med den vedlagte BBQ sauce og lægges på grillen i 15-20 minutter - vendes jævnligt til den er flot brun på alle sider.

Karrydunser med æbler og cashewnødder

Så gik der igen et stykke tid uden opdatering af bloggen. Jeg har været lidt skrantende - og så bliver det altså ikke til så meget, men i dag har vi fået skøn sommermad.

Jeg havde lovet Alex at lave frikadeller, men fik pludselig en idé om at prøve at lave dem på en helt ny måde - bl.a. med karry og æbler. De fik en frisk og lækker smag...

Ingredienser:
400 g hk svinekød/oksekød 8 %
1 æg
2 spsk mel
½-1 dl minimælk
1 lille hakket løg
Lidt forårsløg i tynde skiver
1 skrællet æble i tern
1 tsk karry
ca. 1 tsk salt
peber
evt. 20 g ristede og hakkede cashewnødder

Tilbehør:
Blandet salat, tzatziki og kartofler

Fremgangsmåde:
Kødet røres med salt. Æblestykkerne svitses på panden i lidt fedtstof tilsat karry, tilsæt evt. også hakkede cashewnødder. Kødet røres sammen med de øvrige ingredienser, tilsæt æble/karry blandingen og rør godt. Lad farsen hvile i køleskab i ½-1 time. Steg frikadellerne på panden ved god varme til skorpen er sprød og brun. Færdigsteg dem i et fad i ovnen ved 180-200 grader i ca. 10-15 minutter.

Kartoflerne forkoges i vand med salt og rosmarin. Læg dem herefter op i samme fad som frikadellerne. Dryp med lidt flydende Becel over kartoflerne og lad dem stege i ca. 10-15 minutter.